上海小館的腐乳肉

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如果不是C，那麼我應該沒什麼機會到這間在永和巷弄內的小館子(不過也有自己的停車場了，看來似乎人客洶湧……)。彧馨向來懶，不耐煩找不知道怎麼走的店，偏偏離開市中心就是路癡一枚，於是屬於他處的美味很難成為彧馨飲食指南的一員。

會知道上海小館，起因於某次提到屬於「大塊肉」的豪情，C忍不住提了這一間，極其稱讚腐乳肉。關於C……這樣說吧，C是一個光挑雞蛋都能說出鄭家土雞蛋白水煮煮灑點岩鹽，其味滋美的好傢伙，有那麼利的舌頭的饕家推薦，那麼不去試試有些對不起自己。

很不喜歡永和的交通啊！

抵達上海小館時忍不住地抱怨，轉來轉去麻煩無比的道路完全不識得，也許同去的老弟記得比較清楚？不過進門就是小館子的模樣，讓我想起也是隱藏在台北市巷弄、專吃大閘蟹的劉家小館，招呼得很親切。C熟門熟路地點起了菜，難得來，一口氣叫了一大桌。

主菜還未上，小菜的蔥燒鯽魚就相當味美地上桌。大肚子鯽魚調味比起過往吃過的稍稍偏酸了一些，很醒胃，鰭脆腹軟，滿滿一肚子的卵，食材揀選地相當好，條理入味。心裡想著該帶兩尾回家孝敬陳家老爹。太貪心，菜一道一道陸續端上，滋味都不錯，叫得有些多，不過四個人而已，於是吃得很散漫，等待主菜上桌。

腐乳肉？我心想，這很難做嗎？於此一些概念也沒有，在紐約居住時，曾經一時興起，挑了兩大塊四川腐乳醃肉排。腐乳白蒼蒼地，帶些紅油，連帶地肉看起來也不太健康，然而味道強悍，非常下飯，相當受歡迎。「這裡的腐乳肉是什麼作法呢？該不會也白慘慘地一片吧？」

什麼叫「汁稠醬赤」？在腐乳肉上桌那刻就見識到了。深粉紅色濃稠的醬汁，厚厚地潑灑在四四方方的豬肉上，香氣逼人，眾人一改懶散模樣，紛紛聚精會神研究起來。「該不會很硬吧？」老弟這樣說。

方方整整的肉的確是一付難下箸的樣子，我試著輕輕撥動，不料肉塊如豆腐般不費力氣就能剝開。「嚐嚐看啊！」C一臉高深莫測。我夾了一筷子，咬了下去……哇！濃厚的味道迅速散入口中，肉酥軟，然仍有該有的勁道，悶煮後腐乳汁全進了五花豬肉塊裡，透出美麗的玫瑰色，每一口的滋味濃郁地化不開，這該是紅糟腐乳做成，似乎仍帶著淡淡酒香，我連醬汁都捨不得放過，盡情搜括一氣。

寫到這似乎又餓了，說不定哪時候可以說動陳家老爸拼過舟車勞頓去試試呢。

是了，花三鮮也很不錯，很可以試試呢。