2008年4月6日 星期日

築地市場˙うまい鮨勘的穴子魚蓋飯




Copyright © Jas Chen

那是一種感動的滋味。

每次前往香港與築地市場,都恨不得能長出四個胃,好一次把所有想吃的、能吃的,一間一間地吃、一攤一攤地逛完。我總是認真翻閱築地美食指南、築地電視冠軍介紹、必吃築地五十間等等諸多「聖經」,努力地擇選,到底哪些是該放進有限的肚子裡的呢?或著乾脆想,怎麼不乾脆搬到築地來住一陣子算了呀?而在這些垂涎嚮往中,穴子魚蓋飯,從來沒有在任何一個白是夢裡冒出頭過。

穴子魚蓋飯,是不小心碰上的、美味的意外。


在一個快將肚子氣飽的早晨裡前往築地。

不管前一晚是如何商量規劃,一同在東京旅行的B,在鬧鐘響過一個多小時後、在我早已打點好準備出發、也已經叫喊無數次的噪音喧擾下,依舊將頭緊緊地黏在枕上,無論如何不肯起床。不得不等著,我雖然喜歡一個人旅行,可從來不喜歡一個人吃飯,再說,要去的是築地哪!不找人分著吃,那麼怎麼樣才能夠吃得完呢?

無奈地坐在東京飯店狹窄的房間裡,埋著頭再次排定今日行程、順便清點味蕾渴望的長串名單,或說 To Eat List。回想上一次去築地嘗試的壽司”早早餐”。那回是清晨六點進入大和壽司,那已然是排了將近四十分鐘的結果。大和的單人份握壽司滋味鮮美,極端新鮮的魚料、層次豐盛的海味、溫熱的壽司飯,將略有寒意的東京清晨打點的無比華麗。念及此,萬再不能忍耐,雖然把B打包好扔出門實在是一件累人的工作,我也忍不住完全喪失淑女風範,連拖帶拉硬是將不慣早起的友人B踢出房門。

經歷過走錯路、坐錯車、最後不得不叫計程車等種種風波所引發的不滿情緒 (怎麼愛賴床又不認路還不聽話呢?乖乖坐大江戶線不就得了?少吃了很多東西哪!),氣終於在一連串的美食小店裡、在陣陣叫賣聲中、張張引人食慾的料理照片裡逐漸平息。開始擔心的是十點才抵達市場,二個小時的時間,肚子裡到底可以裝下些什麼呢?

按圖索驥,我吞下一碗驚人美味的海膽蓋飯、喝了一杯魚市場裡古舊咖啡館的老滋味咖啡、嚐了挺奇怪的雞蛋燉菜、好吃得沒有話講的手工布丁、當成零嘴扔進嘴裡的一大塊厚燒蛋捲(還吃完了)……心裡想著的是,如果時間充足的話、如果一大早就到的話、那麼應該還可以再吃蓋著滿滿新鮮炸物的天婦羅蓋飯、可以再切一整盤的鮪魚刺身、有間迴轉壽司料好又實在,還有間專賣小碗的鮭魚親子蓋飯……完全不考慮可憐的肚子正為這些可怕名單哀哀抗議著。

然而沒有時間了,只剩下可以再吃一間的時間額度,和一個要費盡力氣才能塞進些什麼的肚子。

「我還想吃壽司欸!」B這般說。

我已經吃過超美味壽司了。當然還想再吃,不過如果只能再挑一間,那麼這次想嚐點別的。坦白說,應該也吃不了一人份握壽司,單點可行,不過看著壽司名店前長長的人龍和窄小的店鋪,我指指手錶,暗示B不用作名店「壽司大」的夢了。「我還是想吃壽司欸!」B很堅持,他還是第一次來築地,有種非吃壽司不可的衝動。「這是築地欸,哪家都好吃吧?」

應該不算太挑吃的B看著一間頗有些規模的壽司店面,指指門外照片菜單上的單人份壽司。其實想試當時全東京唯一還有賣牛肉蓋飯(由於牛隻檢疫問題之故,當時日本大多吉野家停止販售牛肉類餐點)的築地吉野家,不過到了築地不讓B試試壽司似乎說不過去呀!

「請給我一份穴子魚蓋飯。」B點完他的握壽司,我翻遍菜單做了這個決定。

在漫畫將太的壽司裡看過關於穴子魚,也就是星鰻的料理煮法,但一直沒有吃過,那麼現在有機會能嘗試也不錯,再說,肚子飽飽的,來點重口味的料理說不定比較能入口,而且一份不過840円,真要很糟也不至於太傷心。

女侍送上一碗跟照片菜單一模一樣、毫無軒輊的中碗蓋飯上來。我瞥了一眼B的壽司,遠不如在大和的精采,那麼我眼前一盅鮮黃油亮的星鰻,又會是什麼滋味呢?

撥開堆著的山葵泥,夾了半片穴子入口,滿是甜香。穴子魚肉細致,吸滿了飽飽的甜滷醬汁,醬味的甜滋滋彷彿來自各式海鮮清新甘美的離水瞬間,甜味馨香、毫不膩人,魚肉的豐腴完全襯托出醬汁的濃重,搭上一些提味的山葵、配著顆粒飽滿的日本米……原本打算嚐嚐味道也就是,不多虐待可憐的腸胃,然而起身離開之際,碗底已然盡空。

「好簡單的滋味哪!」離開時不禁如此想著,簡單厚重,規規矩矩地展現滋味,卻讓人這樣感動。




某日身處在日本北方的某個魚市場,吃著與時節不搭的生鮮海鮮蓋飯。小市場隨意搭著棚子,轉頭便毫無遮攔地可以看見棚外的落雪,我裹著厚重羽絨衣、吃的偏偏是冒著冷氣的刺身,有點孤獨,有點寒冷。想起了在南方也是魚市場的築地,嘴裡不覺出現記憶中溫暖甜蜜的星鰻香氣。

擱下筷子,怔怔地分辨著在寒冷北地最為想念的溫暖美好。


那是一種感動的滋味。




4 則留言:

阿笨 提到...

在一個沒進食的早晨閱讀這篇文章
所牽動的味蕾與神經
超過我的想像
口水分泌,如波濤洶湧般襲來
激起我那前進日本的強烈慾望:P

Jas Chen 提到...



香港也是很好的尋食之地喔
不過肚子餓的時候不宜閱讀本部落格
切記切記!

Reg 提到...

半夜也不宜觀賞

真的!!

Jasmine Chen 提到...

Reg真的被騙來囉

哈哈!