過份清淡的亞都天香樓

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「想個晚上出去吃飯的地方，我要請客。」

某個下午，正在討論某些合作方案，老爹來了通這樣沒頭沒腦的指令。如果真是請賓客，老爹才不會打給我，這裡的請客不過是自家人要出去吃頓好的，可不要小館子的意思，唯有碰上這種麻煩差使，老爹才會打給我。

「不過就喫一頓嘛，什麼好麻煩的？」如果這是看倌的疑問，那勢必不是彧馨的老讀者，別的不說，光是要搞定老爹和老奶奶，就是再麻煩也不過的事，何況長年在對岸的兄長難得回家團聚，攜著不滿兩歲的小姪女，需要滿足的條件又往上提高。如果簡單做個總結，那麼要符合老爹的刁嘴、奶奶的行動不便兼牙齒不好、要有停車場，頂好是代客停車、不能離家(東湖)太遠、或至少行車路段不會塞車、出菜要快(小小姪女要早睡！)、務必要有包廂(小小侄女哭聲驚人…)那麼要怎麼選餐廳，還真是一件讓彧馨頭再痛也不過的事了。(在此廣徵符合上述條件的餐廳資訊…)

「天香樓吧？」朋友W這樣說。

天香樓？我始終與這間餐廳緣慳一面，雖聽說過是杭州菜的箇中翹楚，也常跟老爹討論什麼時候去試試，但離行動總還差一步。「那麼也許該去試試看了？」我這樣想。

我一直喜歡亞都麗緻。喜歡這裡的酒、這裡的服務、這裡的裝飾、這裡的小巧。與此連結的記憶向來是精緻繁複的法式料理，好不好吃先不提，但總是很愉悅的。秉持一貫的貼心，門僮一見到奶奶的狀況便推了輪椅來，光憑這一點，心情便很舒暢。

天香樓的菜單是很地道的杭州菜。沒什麼猶豫，就點了醉雞、據說是招牌小點的梅汁番茄、燻的很入味的糖心蛋、作工麻煩些的雪菜豆泥作為涼菜，龍井蝦仁、薺菜雞片、西湖醋魚、酥炸辣魚、油燜嫩筍、東坡肉、宋嫂魚羹、蔥開煨麵、小籠包、新式菜飯作大菜和主食，順便加了一道松子杏仁糊當成甜點。

很少詳列菜單的，但這次似乎不列菜單，怎麼都覺得有點不對。

我喜歡杭州菜。跟上海菜極相似，雖然清淡一些，不過基本上不脫甜濃醬赤，而我是喜好重口味的，卻又不太喜歡過份甜的菜，杭州菜的甜不甜得過份，多半是在唇齒間轉了一轉，滴溜溜就消融了，不像某些菜系非要配上好幾杯清茶把糖膩去掉不可。素來聽聞天香樓的菜重清淡，家有長者，吃點清淡菜也好，我這麼想。

上來的幾道前菜都不算差，除了醉雞嫌硬了點，沒聽過但點了的雪菜豆泥聞起來有股說不上來、但不甚討喜的味道，嚐起來卻是一點味道也沒有，糖心蛋是好的，煙燻味兒鑽進了軟糯的蛋黃裡，柔韌的蛋白香而富嚼勁；梅汁蕃茄雖說做起來容易，至少很爽口，雖然彧馨私下以為如果調料的梅子醋換成梅子酒，味道說不定會更好一些。

熱菜上來，每一道都有人愛有人不愛，平心而論，大部分的菜色都有水準，但是很難有什麼深刻印象，雖然清淡是好的，但做適口的菜色還是得當心。既然是清淡菜，那麼餘韻就尤其重要，天香樓的菜清是清了，但少了一味淡淡然，菜香不能持久，每一道嚐起來都有種結束突然之感。如果說拿香水作比喻，就是前味中味有了，後味卻消失無蹤。不過薺菜雞片倒是很香，之前只聽說過薺菜，這裡做出來像是淡了點雪菜混著蓴菜，我很喜歡，聽說有間餐廳會做薺菜餃子，有機會該去嚐嚐。

品味至此，委實沒有驚艷之作，西湖醋魚老爹說是很不錯，我卻嫌腥。至於小籠包和菜飯，只能說中下水準，不過最後一道菜是東坡肉，這我是寄予厚望的，不過肉一上桌就讓人大喫一驚哪！一盅盅四四方方的肉浸泡在清淡的滷汁裡，配上一碗白飯………我撥撥肉，二話不說地舀起了湯汁嚐了一口，有茶味，足可以當湯喝而不覺鹹，這，肉還有味道嗎？果不期然，東坡肉嚐起來像是南洋肉骨茶，且肉很柴，全然沒有久燉的軟爛。

我低頭喝了口杏仁糊，至少這道還不差……

現在雖說是養生當道，然而每每吃到這樣的料理，彧馨都有說不出的感慨，養生需要如此，那麼也不用出來吃了，在家吃蔬果打成的精力湯、川燙的肉和菜，還不用開車製造空污呢！豈不挺符合樂活概念？

杭州菜做成這種健康模樣還真不討喜呢！