【維也納咖啡館週記】哈維卡咖啡館Café Hawelka的布夫特爾Buchteln

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深夜的維也納咖啡館要點什麼呢？

從早上起到晚上還沒賣完的不新鮮生菜？

可以鹹得死人的炸豬排？(廚師應該也已經下班了吧？)

擺在冰櫃子裏滿滿厚重巧克力和奶油的繽紛蛋糕？

我一直是夜貓子，也一直喜愛深夜的咖啡館。不過，深夜的咖啡館，雖然精神食糧不虞匱乏，卻沒有什麼能填飽肚子的。所以說，當寫著「哈維卡咖啡館在夜裡十點之後會提供的布夫特爾(類似蒸式的麵包)，深受許多作家、藝術家與音樂家喜愛」這樣的句子越入眼簾，那麼即便沒有哈維卡老先生的活咖啡傳奇、也沒有亨利˙米勒的駐足，我還是會去哈維卡咖啡館。

不為旁的，就為那個「晚上十點才會出爐的布夫特爾」。

不過，布夫特爾是什麼呢？什麼叫做蒸式麵包呀？我百思不得其解，且不求甚解，反正好吃，叫做Buchteln就是了。我努力練著奇怪的發音，那麼到了據說沒有菜單的哈維卡，就一定可以叫出來了。

老實說，並沒有深信旅遊書。

我是無可救藥的懷疑論者。一邊拍著夜景一面走去深夜咖啡館的路上，我總懷疑『傳說』開到半夜的哈維卡說不定沒有開，而一路上只剩招牌亮著的大小店家和維也納朋友的沿路碎碎念「維也納根本沒有開這麼晚的店啦！」更加深我的疑惑。


店，當然是開著的。(不然也沒有這篇文章)

於是坐進店裡，卻又開始懷疑真的會有晚上十點之後才有的糕點嗎？旅遊書上說哈維卡咖啡館沒有菜單，如今那張「應該不存在」的菜單正躺在眼前；那麼，書上說「會有 」的「夜裡十點之後才供應」的糕點，搞不好已經停售或根本沒有也很難講。(這，也不是沒碰過。)

不過，最糟糕的是，大約太過興奮，我完全忘了Buchteln的發音。

「我要十點之後才有的點心。」乾脆賴皮的這樣點起了菜。

還真的有欸！

蕙質蘭心的侍者根本只聽到「十點」這個關鍵字就頻頻點頭。沒等多久就送上一碟子灑滿糖粉、熱烘烘鬆軟軟的糕點。我左看右看，怎麼樣都像是家常做的海綿蛋糕，不過粗了點，似乎有些「蒸熟」的模樣，漂亮的鵝黃色令我聯想起雞蛋，而我是聽到雞蛋就覺得好吃的。

挖了一小塊試試，好鬆軟可口！光是半夜吃到剛出爐的蛋糕已經夠讓人興奮，沒想到內餡另藏玄機。才挖第二口，內裡已經流出紫黑色的醬汁，一嚐大驚！真是好懷念好懷念的滋味，鬆軟熱烘的麵包裡包著的是熱騰騰的黑棗果醬！

黑棗欸！如果您的年歲跟彧馨沒有相差太遠，應該還記得早期的蛋糕面上不一定有奶油，有的都叫「鮮奶油蛋糕」，白白一塊，上面放著紅綠糖漬罐頭櫻桃裝飾；若只叫蛋糕，通常是褐色紥實的老老實實的一塊，切面下來裡面是雞蛋色，蛋糕上的裝飾總也是不帶核的紅櫻桃和帶核的黑棗。

我很喜歡鮮奶油，但雞蛋的顏色又能勾起食慾，在兩種不同選項前總要掙扎好久，最後慫恿媽媽買下樸實蛋糕的原因都是為了忍不住要拿下帶核的黑棗來吃的結果。

台北新潮時髦的蛋糕店裡早就揚棄這樣顏色不討喜的食材，全都改用紫羅蘭色的葡萄、嬌豔欲滴的草莓、新鮮翠綠的奇異果了，一直到最近，才又在某些超市見到玻璃罐頭裝著的大顆黑棗，黑棗蛋糕卻再也沒能發現哪裡有賣。

回來後終於查到布夫特爾Buchteln的原意是塞滿了果醬的酵母發酵小圓甜麵包(Buchteln, yeast buns filled with jam.)，不知道果醬的口味是不是會隨著烹調人的心情與季節而有所變化？

但我一直惦念著夜半時分吃到的那一碟蒸麵包，那內餡滿滿可口的黑棗醬。台北街頭的咖啡館十有八九會供應叫名「維也納」的咖啡，不過，哪時候也會有布夫特爾呢？