2008年6月26日 星期四

【維也納咖啡館週記】哈維卡咖啡館Café Hawelka的布夫特爾Buchteln



Copyright © Jas Chen

深夜的維也納咖啡館要點什麼呢?

從早上起到晚上還沒賣完的不新鮮生菜?

可以鹹得死人的炸豬排?(廚師應該也已經下班了吧?)

擺在冰櫃子裏滿滿厚重巧克力和奶油的繽紛蛋糕?

我一直是夜貓子,也一直喜愛深夜的咖啡館。不過,深夜的咖啡館,雖然精神食糧不虞匱乏,卻沒有什麼能填飽肚子的。所以說,當寫著「哈維卡咖啡館在夜裡十點之後會提供的布夫特爾(類似蒸式的麵包),深受許多作家、藝術家與音樂家喜愛」這樣的句子越入眼簾,那麼即便沒有哈維卡老先生的活咖啡傳奇、也沒有亨利˙米勒的駐足,我還是會去哈維卡咖啡館。

不為旁的,就為那個「晚上十點才會出爐的布夫特爾」。

不過,布夫特爾是什麼呢?什麼叫做蒸式麵包呀?我百思不得其解,且不求甚解,反正好吃,叫做Buchteln就是了。我努力練著奇怪的發音,那麼到了據說沒有菜單的哈維卡,就一定可以叫出來了。

老實說,並沒有深信旅遊書。

我是無可救藥的懷疑論者。一邊拍著夜景一面走去深夜咖啡館的路上,我總懷疑『傳說』開到半夜的哈維卡說不定沒有開,而一路上只剩招牌亮著的大小店家和維也納朋友的沿路碎碎念「維也納根本沒有開這麼晚的店啦!」更加深我的疑惑。


店,當然是開著的。(不然也沒有這篇文章)

於是坐進店裡,卻又開始懷疑真的會有晚上十點之後才有的糕點嗎?旅遊書上說哈維卡咖啡館沒有菜單,如今那張「應該不存在」的菜單正躺在眼前;那麼,書上說「會有 」的「夜裡十點之後才供應」的糕點,搞不好已經停售或根本沒有也很難講。(這,也不是沒碰過。)

不過,最糟糕的是,大約太過興奮,我完全忘了Buchteln的發音。

「我要十點之後才有的點心。」乾脆賴皮的這樣點起了菜。

還真的有欸!

蕙質蘭心的侍者根本只聽到「十點」這個關鍵字就頻頻點頭。沒等多久就送上一碟子灑滿糖粉、熱烘烘鬆軟軟的糕點。我左看右看,怎麼樣都像是家常做的海綿蛋糕,不過粗了點,似乎有些「蒸熟」的模樣,漂亮的鵝黃色令我聯想起雞蛋,而我是聽到雞蛋就覺得好吃的。

挖了一小塊試試,好鬆軟可口!光是半夜吃到剛出爐的蛋糕已經夠讓人興奮,沒想到內餡另藏玄機。才挖第二口,內裡已經流出紫黑色的醬汁,一嚐大驚!真是好懷念好懷念的滋味,鬆軟熱烘的麵包裡包著的是熱騰騰的黑棗果醬!

黑棗欸!如果您的年歲跟彧馨沒有相差太遠,應該還記得早期的蛋糕面上不一定有奶油,有的都叫「鮮奶油蛋糕」,白白一塊,上面放著紅綠糖漬罐頭櫻桃裝飾;若只叫蛋糕,通常是褐色紥實的老老實實的一塊,切面下來裡面是雞蛋色,蛋糕上的裝飾總也是不帶核的紅櫻桃和帶核的黑棗。

我很喜歡鮮奶油,但雞蛋的顏色又能勾起食慾,在兩種不同選項前總要掙扎好久,最後慫恿媽媽買下樸實蛋糕的原因都是為了忍不住要拿下帶核的黑棗來吃的結果。

台北新潮時髦的蛋糕店裡早就揚棄這樣顏色不討喜的食材,全都改用紫羅蘭色的葡萄、嬌豔欲滴的草莓、新鮮翠綠的奇異果了,一直到最近,才又在某些超市見到玻璃罐頭裝著的大顆黑棗,黑棗蛋糕卻再也沒能發現哪裡有賣。

回來後終於查到布夫特爾Buchteln的原意是塞滿了果醬的酵母發酵小圓甜麵包(Buchteln, yeast buns filled with jam.),不知道果醬的口味是不是會隨著烹調人的心情與季節而有所變化?

但我一直惦念著夜半時分吃到的那一碟蒸麵包,那內餡滿滿可口的黑棗醬。台北街頭的咖啡館十有八九會供應叫名「維也納」的咖啡,不過,哪時候也會有布夫特爾呢?






8 則留言:

csming 提到...

Hey!Jasmine你設下的陷阱成功了,好端端的我幹嘛沒事依著你的文章點到這裡來流口水呀><

「我要十點之後才有的點心。」欸,我怎麼就是沒想這一句呢?
這一句真的有比我的『我吃和那桌一樣的』還要賴皮呀,哈哈…

就算衝著這一小塊的『十點之後才有的點心』好了,下回再去奧地利怎會不到維也納晃一圈呢~

csming 提到...

哈!想不到哈維卡的蒸蛋糕竟然有『外送』,真是令我感到驚訝又太sweet了,無論是布夫特爾還是『外送』這件事,都是。

好吧!看在這盤秀色可餐的蒸蛋糕份上,就算明知是陷阱,也甘願了。(哎~不甘願的是它怎和候選人的政見一樣,看的到但吃不到…)

感謝你設下這麼美麗的陷阱,下回再去時,我一定也要賴皮一點!

Jas Chen 提到...

很巧欸

我剛寄出明信片(6/27傍晚)
回家就看到你留言了
心想你看到應該會大吃ㄧ驚

果然...

所以Csming有去吃過哪幾家甜點呢
話說維也納甜點都相當不錯呢

csming 提到...

經你的提醒才發現,我在Wien的『吃』竟非常的貧乏,最多的印象只是隨興的在路邊點了冰淇淋或是沙威瑪與薄pizza一類的,不過像Sacher蛋糕那種有名的自然還是有去朝聖的。

一般而言,除非有什麼是我認為一定非得要去嚐一下的外,其他有關吃的事我都交給另外一位去處理,畢竟身兼攝影師+書僮+提款機的我,要作的事已夠多了呀,哈~

持續迷失在你的維也納咖啡陷阱中...

Chanteuse 提到...

啊 還沒去吃過他們的Buchteln呢
正是因為十點以後才有

雖然說維也納的治安尚可,我還是不敢一個女生半夜跑去的
而朋友們到了這個時間,比較想被酒精麻醉而不是喝咖啡醒腦,所以...

不管怎樣,我會把照片給朋友看,這麼好吃的樣子應該想去了吧 :D~

Jasmine Chen 提到...

csming

沙赫蛋糕雖然於我有特別意義
但是實在太甜
不很愛
但其他糕點都很棒欸

Chanteuse

去吃吧
我每天都在維也納晃到半夜欸

Chanteuse 提到...

留言完昨天跑去了
結果沒開
跑到Cafe Sacher
他們的Sacher Torte果然是最好吃的
配沒加糖的大吉嶺很搭喔
還點了一個Cremeschnitte不知道你在奧地利的時候有沒有試 也是做不好會太甜,做的好超好吃的東西

Sacher Torte吃的時候一定要跟鮮奶油一起,不然真的會甜死-_-

Jasmine Chen 提到...

看來資訊還是很重要
哈維卡星期二不營業的呀